Speisekarte
Unsere Küche folgt der Glut und den Jahreszeiten. Das Feuer-Menü wechselt monatlich — je nachdem, was Markt, Feld und Flamme hergeben. Was Sie hier lesen, ist ein aktueller Auszug.
Menü, à la carte & Wein.
Wählen Sie das große Feuer-Menü, stellen Sie sich à la carte zusammen — oder überlassen Sie unserer Sommelière die passende Begleitung.
Ofenwarmes Sauerteigbrot, geräucherte Butter, Asche-Salz.
Sellerie, Haselnuss, brauner Butterschaum.
In der Asche gegart, Ziegenfrischkäse, Kümmel-Jus.
Über Buchenholz geräuchert, grüner Apfel, Meerrettich-Crème.
Tagesfang von der Nordsee, Fenchel, Beurre blanc mit Glut-Zitrone.
45 Tage gereift, Rauchkartoffel, fermentierter Knoblauch.
Affinierter Bergkäse, geröstete Birne, Walnuss-Honig.
Geröstete weiße Schokolade, Marshmallow, Kaffee.
6 Gänge · 118 € · 8 Gänge · 148 €
Das vollständige Menü servieren wir am Tisch für alle Gäste gemeinsam.
Über 180 Positionen — kuratiert von unserer Sommelière Clara Wendt, mit klarem Schwerpunkt auf Natur- und Bioweinen aus DACH und Europa.
Hinweise zur Karte
Saisonal
Das Feuer-Menü wechselt monatlich. Einzelne Gerichte richten sich nach Markt und Tagesfang.
Vegetarisch & vegan
Zu jedem Menü bieten wir eine vollwertige vegetarische Variante — vegane Gänge auf Anfrage.
Allergene
Bitte teilen Sie uns Unverträglichkeiten bei der Reservierung mit. Alle Allergene nennen wir Ihnen gern.
Alle Preise inkl. gesetzlicher MwSt. · Änderungen der Karte vorbehalten.
Am besten am Feuer.
24 Plätze, jeden Abend neu vergeben. Reservieren Sie Ihren Tisch an unserer offenen Küche — wir freuen uns auf Sie.